说明

应用

来自猪胰腺的胰酶已被用于：

评估脂肪酶补充疗法治疗脂肪泻的研究

研究慢性胰腺炎失代偿期患者的胰腺糖尿病治疗方案

安全有效地从动脉移植物中去除福尔马林固定的组织，而不造成结构损伤和纤维完整性的损失 

评估消化酶的切割效果。

用于 体外消化率分析和纤维素分解细菌抑制剂敏感性的测试。

与淀粉葡萄糖苷酶一起用于食品样品中的淀粉体外消化。

生化/生理作用

胰酶由猪胰腺的外分泌细胞产生，含有胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶、核糖核酸酶和蛋白酶等酶组份。 这种酶的组合使其能够水解蛋白质、淀粉和脂肪。 在 40°C 水中，胰酶在 5 分钟内将不少于其重量 25 倍的马铃薯淀粉转化为可溶性碳水化合物，在 pH7.5，40℃ 下，胰酶在 60 分钟内消化不少于重量 25 倍的酪蛋白，在 pH9.0，37℃ 下，每毫克胰酶每分钟将从橄榄油中释放不低于微当量的酸。