说明

一般描述

αα-淀粉酶是一种胞外酶，广泛存在于动植物等诸多天然来源中，在微生物中尤其丰富，例如各种芽孢杆菌(Bacillus species)。αα-淀粉酶是广为人知的热稳定性碱性酶。

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应用

α-淀粉酶（热稳定性）可用于：

作为动物饲料组分，研究膳食纤维对妊娠母猪生殖能力的影响

作为补充剂制备人工小肠液(SSIF)，通过喂饲鸭子不同饲料后与内源性小肠液(ESIF)比较消化能力，验证体外消化性[3]

进行覆盆子膳食纤维的体外肠消化实验

生化/生理作用

αα-淀粉酶可将淀粉降解为糖类，水解三个或以上a-(1→4)键相连D-葡萄糖单体组成多糖的a-(1→4))葡聚糖键，无需水解α-(1→6)键。最后可获得麦芽糖等寡糖、葡萄糖和α-极限糊精。